苹果签名是指苹果公司对于iOS设备和应用程序的认证机制。在iOS设备上，只有经过苹果公司认证的应用程序才能被安装和运行。这意味着，将一个未经认证的应用程序安装到iOS设备上是不可能的。

苹果签名有两个作用：一是确保设备上运行的应用程序是经过苹果公司认证的，可以保证应用程序的安全性和稳定性；二是对应用程序的分发进行控制，避免出现盗版、恶意软件等问题。

在苹果签名机制下，每个应用程序都有一个唯一的证书，这个证书是由苹果公司颁发的。当用户安装一个应用程序时，系统会自动检查证书的有效性。如果证书有效，则可以安装和运行应用程序，否则无法安装或运行。

苹果签名还可以防止应用程序被修改或破解。苹果公司会定期更新证书，并撤销已经被破解或修改的应用程序的证书。这就意味着，如果一个应用程序被破解或修改，那么即使用户安装了这个应用程序，也无法运行。

总之，苹果签名机制是苹果公司用来保护iOS设备和应用程序的一种重要措施。它确保了设备上运行的应用程序的安全性和稳定性，同时对应用程序的分发进行了有效的控制，保护了应用程序的版权和利益。